El número de establecimientos comerciales de HORECA no se recupera
Un Informe de UVE lo sitúa un 10% por debajo del dato prepandemia
Según el Informe “UVE Data Market Horeca 2023” de la consultora UVE, el número de establecimientos comerciales de HORECA en España, que es actualmente de 270.081 (+0,6%), muestra cierta estabilización, tras el crecimiento anotado hace un año (+2,5%) Los Alojamientos (+6,6%, superando los 30.500) y los Restaurantes (+2,7% hasta alcanzar los 100.872), son los segmentos más beneficiados por el número de aperturas en el sector. Sin embargo, el numeroso segmento de Bares y cafeterías es el único que experimenta un descenso interanual (-2,2%), con un total de 128.714 establecimientos activos en España.
Los restaurantes evolucionan mejor
Visto en el tiempo, des-de 2016, se observa primero un tímido avance en la HORECA Comercial hasta 2019, una posterior y fuerte caída con la crisis sanitaria, seguida de una recuperación a partir de 2021, si bien aún está lejos de los números prepandemia (-10%).
El número de Restaurantes actual es el único que está por encima del registrado en 2016 (+2%); el resto de las tipologías de establecimientos siguen por debajo: Alojamientos (-2% res-pecto a 2016); Bares/cafeterías (-16%) y particularmente Ocio (-27%). Según el Informe, la subcategoría de restaurantes de precio medio (15 a 35 euros aprox.) sigue siendo líder dentro de su segmento en España, con un total de 57.430 establecimientos activos. Con menos de la mitad (22.885) se encuentran los restaurantes categori-zados como Económicos (menos de 15 euros). De comida rápida/takeaway suman 12.039, y de gama alta otros 8.518 establecimientos.
Madrid es la provincia con mayor número de restaurantes, con 9.666, tras crecer un 1,5% en el último año. A continuación se coloca Barcelona, con 6.783 locales y un incremento del 1,9%. Le siguen Valencia, con 2.159 (+2,9%), y Sevilla, con 1.468 (+1,7%).
La hostelería organizada en alza
La Hostelería Organizada, que representa un 6,7% del total de estable-cimientos de HORECA comercial en España, es el segmento que más se ha recuperado en el último año, con un 8,3% de crecimiento, por el +0,1%experimentado por la muy mayoritaria Hostelería Independiente.
El mayor peso de la Hostelería Organizada se encuentra en los alojamientos, ya que represen-tan un 16,7% del total, debido a la mayor proliferación de cadenas en esta tipología. La representación es menor tanto en Restaurantes (8,7%) como en Bares y cafeterías (4,4%).
Atendiendo a la ubicación de la Hostelería Organizada, el 43% del total se encuentra en las comunidades autónomas de Madrid y Cataluña, con un 23% y 20% del peso total, respectivamente. En comparación con el año 2022, Madrid aumenta en un 10,4% el número de establecimientos y Cataluña lo hace a un ritmo inferior, con un crecimiento del 8,3%. En el resto de España, la hostelería organizada experimenta un empujón del 7,4%.
