Raimat presenta ‘El Molí’
Su nuevo vino ecológico elaborado con Cabernet Sauvignon y Syrah
La bodega RAIMAT (D.O. Costers del Segre) empieza este nuevo año presentando un vino ecológico de lo más especial. Se trata de “El Molí 2018”, un blend a base de cabernet sauvignon y syrah que rinde homenaje al molino de viento que, hace más de cien años, se erigía en la finca. De hecho, Raimat ya creó un vino denominado El Molí hace décadas, considerado uno de los mejores de la casa y destacado por ser uno de los primeros que introducían la variedad cabernet sauvignon. Como el resto de vinos de Raimat, El Molí nace de la mejor uva de la propia finca de la bodega con la mínima intervención, para que la viña se exprese tal como es.
El Molí 2018 es un vino elegante, de gran carácter, con intensos aromas a frutos negros, notas balsámicas y tostadas y muy largo en boca. Color cereza picota intenso con ribete violáceo, sus aromas de frutos del bosque y fruta fresca se entrelazan con balsámicos y notas de cacao. Es un acompañante perfecto para carnes rojas en salsa de chocolate o frutos negros, guisos de caza y quesos curados.
Para elaborar El Molí se seleccionó la mejor uva (cabernet sauvignon y syrah) de las viñas de Raimat, en Lleida, de suelo poco profundo y textura gruesa, con cubierta vegetal que favorece la riqueza biológica y evita la erosión y la compactación. En cuanto a su elaboración, se realizó una maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y color. Finalizada la maceración y la fermentación se realizó el coupage final llevando el vino a barricas de roble francés para una crianza de 20 meses.
