El huevo crece y gana peso en la cesta de compra

En un contexto marcado por la inflación, la incertidumbre económica y el cambio de hábitos de consumo, hay productos que no solo se mantienen, sino que ganan protagonismo. El huevo es uno de ellos. Este alimento, tradicional y versátil, ha demostrado ser más que resistente: es esencial.

El 10 de octubre, con motivo del Día Internacional del Huevo, los datos del mercado español revelan una tendencia clara: el huevo no ha perdido su sitio en la cesta de la compra, lo ha ampliado.

El huevo no se rompe: análisis de un mercado que resiste y crece
Según datos de Circana, el mercado de huevos en España ha pasado de generar 1.001 millones de euros en 2022 a superar los 1.536 millones en el TAM a septiembre de 2025, lo que supone un crecimiento del +53,4% en solo tres años.

En el último año (a TAM septiembre 2025), las ventas en valor han aumentado un +21,4%, impulsadas tanto por un incremento del volumen del +7,6% como por una subida del precio medio del +13,9%. Este comportamiento es especialmente destacable si lo comparamos con el conjunto del mercado de Gran Consumo, que también muestra dinamismo, pero con una evolución más contenida: +4,6% en valor, +2,9% en volumen y un incremento de precios del +1,7%.

Aunque el huevo se ha encarecido más que la media del mercado ha logrado crecer por encima del Gran Consumo tanto en volumen como en valor. Esto demuestra su fortaleza como alimento esencial, asequible y versátil, capaz de adaptarse a las nuevas prioridades del consumidor: nutrición, practicidad y buen precio.

Aspectos destacados
• El huevo de gallina, protagonista absoluto: Dentro de la categoría, los huevos de gallina representan más del 96% del volumen total. En el último año (TAM septiembre 2025), han crecido un +21,8% en euros, y a pesar de su alto incremento de precio, +14,3%, aumenta su demanda en volumen en +7,4% en volumen, consolidando su papel central en la dieta española. La clase M destaca como la más consumida, con un crecimiento del +25% en valor y +10% en volumen, lo que refleja una preferencia clara del consumidor por formatos equilibrados en tamaño y precio.
• Preparados e innovación: el huevo se adapta: Más allá del huevo fresco, los huevos preparados —como cocidos, líquidos o hilados— muestran una evolución positiva, aunque todavía representan una parte pequeña del mercado. Los huevos cocidos han crecido un +37,7% en euros y un +22,9% en volumen, impulsados por la demanda de soluciones rápidas y saludables. Este crecimiento demuestra que el huevo no solo se mantiene por tradición, sino que se adapta a nuevos estilos de vida, con formatos innovadores y convenientes.
• Un alimento que conecta con el consumidor: En entorno cambiante, el huevo mantiene su condición de imprescindible en la cesta de la compra, incluso frente a un notable incremento de precio. Su presencia constante en la cocina española, su capacidad para adaptarse a nuevas formas de consumo y su equilibrio entre nutrición, precio y sabor lo convierten en mucho más que un alimento: es un reflejo de cómo queremos alimentarnos hoy.

Este Día Internacional del Huevo celebramos su papel como ingrediente esencial, compañero diario y símbolo de una alimentación consciente, práctica y cercana.