Especias, la autenticidad gana valor

Los hábitos relacionados con la nutrición, la gastronomía y las modas culinarias, están favoreciendo claramente al sector de especias y hierbas que se impone al uso de otras sustancias potenciadoras del sabor, del color y del aroma que, en su momento, relegaron a productos, como azafrán, comino, pimienta, pimentón, chile, cúrcuma, curry… entre las primeras,
o de albahaca, hinojo, eneldo, perejil, tomillo y romero, entre las segundas
y que, sin embargo, ahora inundan las cocinas tanto domésticas como de restauración, acompañadas de un halo, no solo de autenticidad y naturalidad, sino también de cierta sofisticación gourmet.

En busca de nuevos sabores
Esto se traduce en el dinamismo observado en los fabricantes, inmersos
como están en diferentes…

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