Informe Cárnicos, Cifras y tendencias auguran grandes cambios

Nuevo periodo y mismas tendencias

Los cárnicos siguen siendo una de las principales categorías de la cesta de la compra, con un gasto superior a los 15.000 millones de euros (+2,8% en el
último año, según Nielsen), si bien la demanda se muestra más estancada (+0,4%, también según Nielsen). Según la consultora, la excepción la marcan los platos preparados, que siguen siendo los auténticos
dinamizadores de la categoría, y crecen a un ritmo del 6%, tanto en gasto como en volumen, al hilo de las tendencias actuales del consumidor de buscar productos que le solucionen la vida.

Por su parte, dentro de la charcutería, se observa cómo los consumidores están optando por productos de mayor valor añadido. El caso más paradigmático es el jamón serrano y el ibérico. El primero cayó un 1,3% en demanda, mientras…

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