Informe Salsas, el reino del tomate frito

Vistas globalmente, en 2018, las ventas de salsas en el mercado español se mantuvieron prácticamente estables (-0,4%), mientras su valor ascendía un 2,2%. Así se podría desprender de las cifras totales facilitadas por Kantar Worldpanel, que anota para el año pasado un total de 267,8 millones de kilos de salsas por 638,5 millones de euros. Pero en su desglose,
rápidamente se observa que esta supuesta estabilidad viene de la mano del tomate frito, que es quien realmente manda en la sección, apoyado por el sustancial incremento del capítulo que la consultora denomina de “otras salsas”, en tanto las clasicas ketchup y mayonesa retroceden.

Tomate Frito, la salsa
En efecto, el tomate frito, que representa el 60,5% de las ventas de salsas en volumen y el 37,5% del valor total, experimentó…

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