Destilerías Ovalle presenta Bateeiro, un whisky gallego premium
Que pone a Galicia en el mapa de los whiskies de alta gama
Galicia da un paso decisivo para situarse en el mapa internacional del whisky de alta calidad con el lanzamiento de Bateeiro, la nueva creación de Destilerías Ovalle. La compañía, con raíces familiares que se remontan al siglo XVIII, se encuentra en plena Fase 1 de un proyecto 360º, que prevé establecer en Sanxenxo, entre 2026 y 2027, una destilería concebida para unir tradición, investigación y sostenibilidad, convirtiéndose en uno de los desarrollos más singulares del panorama gourmet español.
Bateeiro es un whisky elaborado en Galicia en barricas de castaño gallego, —una madera autóctona ligada a la artesanía local, pero inusual en esta categoría—, que llega al mercado en una edición concebida para reivindicar la artesanía, la sostenibilidad y la capacidad innovadora de una tierra históricamente ligada al mar, a la madera y a la destilación tradicional.
Bateeiro se elabora en lotes reducidos, controlando de forma exhaustiva cada etapa desde la selección de materias primas —Coupage de cebada malteada y diversos cereales— hasta el envejecimiento, lo que aporta notas tostadas, recuerdos de frutos secos y una redondez singular.
Con esta creación, Destilerías Ovalle consolida una visión que combina herencia y contemporaneidad, reinterpretando la tradición gallega desde una mirada actual. Esta primera serie se presenta al mercado como una de las expresiones más singulares del nuevo whisky español de alta gama. “El nombre de este whisky rinde homenaje a las tradicionales embarcaciones que faenan en las bateas, símbolos de fortaleza, destreza y arraigo. Es, al mismo tiempo, un tributo a quienes desafían el oleaje del Atlántico y representan la esencia de la cultura gallega” ha afirmado Juan Ovalle, fundador e impulsor del proyecto.
Bateeiro, representa una nueva innovación en la trayectoria de Destilerías Ovalle, y consolida la visión de la casa tras los lanzamientos de sus whiskies Ovalle Gold —afinando en barricas de vinos blancos como Albariño de DO Rías Baixas—, Ovalle Ruby —afinando en barricas de vinos tintos como Tempranillo de Ribera del Duero—, y la exclusiva Ovalle Private.
Un whisky que nace del Atlántico y de un legado de más de 130 años
El nuevo proyecto de la familia Ovalle en Sanxenxo —una destilería contemporánea con laboratorio de innovación, sala de destilación y bodega subterránea— estará diseñada para explorar nuevos matices locales, impulsar la investigación y desarrollar whiskies de autor que reflejen el paisaje, el clima y el carácter atlántico, rindiendo un homenaje a un legado que comenzó con los viñedos familiares y que continúa hoy con una apuesta decidida por los destilados artesanales de alta calidad.
Este uso de especies autóctonas responde tanto al compromiso con el territorio como a la vocación innovadora de la casa. Destilerías Ovalle investiga activamente el comportamiento de distintas maderas —roble europeo, castaño, cerezo e incluso barricas procedentes de bodegas españolas— para crear whiskies con identidad propia y adaptados a las nuevas tendencias del mercado, cada vez más abiertas a expresiones suaves, aromáticas y de fácil disfrute.
Una nueva generación de consumidores y un protagonismo femenino en auge
Bateeiro nace para responder a las preferencias de las generaciones millennial y X, que muestran un creciente interés por los whiskies artesanales, expresivos y ligados a un territorio. Dentro de este público, el universo femenino tiene un papel cada vez más relevante, tanto por su peso en el consumo global de whisky como por la demanda de propuestas con matices más accesibles, equilibrados y aromáticos.
Bateeiro incorpora esta sensibilidad sensorial, ofreciendo una experiencia redonda y compleja sin perder suavidad, un perfil que está captando la atención de nuevas consumidoras que buscan productos honestos, sostenibles y con identidad. Este perfil abarca viajeros y aficionados a los destilados que buscan experiencias inmersivas como catas, maridajes y visitas a destilerías, alineándose con las tendencias globales de consumo.
Galicia, nuevo destino del whisky de alta gama
El lanzamiento de Bateeiro marca una etapa significativa para Galicia, que aspira a posicionarse como nuevo destino del whisky de autor dentro del panorama europeo. La próxima destilería de Sanxenxo está concebida no solo para la producción, sino también para convertirse en un polo de atracción para viajeros gourmet, aficionados a los destilados y amantes del turismo de experiencias.
Sus espacios se dedicarán a la formación, las catas y los maridajes en colaboración con referentes de la alta restauración, permitiendo al público descubrir de cerca los procesos artesanales, la experimentación con maderas locales y la filosofía que define a la casa Ovalle. Con este proyecto, Galicia entra de lleno en la conversación internacional sobre whiskies de gama alta, un terreno hasta ahora dominado por Escocia, Irlanda, Japón o Estados Unidos.
La sostenibilidad como nuevo lujo
La filosofía de Destilerías Ovalle se sustenta en un respeto profundo por los recursos naturales y sitúa la sostenibilidad en el centro de todo el proyecto. En Bateeiro, este compromiso se refleja en cada detalle: la botella está elaborada en vidrio reciclado, la etiqueta utiliza papel reciclado de alta durabilidad y el tapón incorpora un corcho con carbón activo que garantiza una mayor neutralidad aromática y favorece la óptima conservación del destilado.
Esta decisión no obedece solo a criterios ambientales, sino también a un concepto de lujo consciente y contemporáneo, en el que la sostenibilidad forma parte estructural de la experiencia del producto. A ello se suma el uso de maderas locales para el envejecimiento —como el castaño gallego— que reduce la huella logística y refuerza la identidad kilómetro cero del proyecto, alineándolo con una nueva sensibilidad entre los consumidores que buscan marcas auténticas, responsables y conectadas con su origen.
El proyecto cuenta además con el respaldo de un fondo de inversión integrado por empresarios gallegos establecidos en Estados Unidos, una alianza que refuerza su proyección internacional y su ambición de convertir a Galicia en referente dentro del whisky europeo de gama alta.